Los estudiantes de la Universidad de Cambridge votaron a favor de un menú basado en plantas, mientras que otros proyectos a nivel mundial buscan que las comidas de instituciones públicas y privadas sean más amigables con el planeta.
Las ocho tendencias incluyen sugerencias de recetas, ingredientes y técnicas para ofrecer soluciones tangibles a los chefs y operadores de alimentos.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), las mujeres producen entre el 60% y el 80% de los alimentos en los países en desarrollo y la mitad de los de todo el mundo.
La distribución muscular, el índice de grasa corporal y el impacto hormonal son independientes en cada persona, además son factores determinantes en las alteraciones de peso.
Huesos de aceituna reconvertidos en percheros y taburetes, vestidos confeccionados con algas o pantallas de lámparas elaboradas con pieles de naranja y granos de café son algunos de los proyectos que están contribuyendo a crear “nuevos paradigmas con el objetivo de cero residuos” a partir del reciclado y la reutilización que “triunfarán como tendencia en 2024”.
Comida vegana superará los 34 mil millones de dólares para el 2028.
Las loncheras aportan entre el 10% y el 15% de nutrientes recomendados según MinSalud. Por ello, es ideal concientizar sobre la importancia de la alimentación infantil.
Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas leguminosas que se cosechan para ser consumidas. Los frijoles secos, las lentejas y los guisantes son los tipos de legumbres más comúnmente conocidos y consumidos.
La evidencia sugiere que los trastornos del sueño, incluido el sueño insuficiente y la mala calidad del sueño, pueden representar nuevos factores de riesgo para la obesidad y la diabetes tipo 2.
Las categorías de alimentos con mayor demanda fueron las carnes y los derivados, la leche y los derivados lácteos y los productos de panadería que representaron más de $83 billones de pesos en gasto.
